Gastronom 98  

Pokud chcete revolučním způsobem změnit Vaši kuchyni jedním, snadno použitelným multifunkčním nástrojem, který umí chladit, mrazit, kynout, rozmrazovat a tepelně upravovat i v kombinovaném programu, vyberte si řadu INFINITY.

Gastronomie nebo pekařina? INFINITY Vám umožní vybrat si program, který nejlépe odpovídá Vaší práci. Dva SW systémy, sedm cyklů, pro nekonečnou kombinaci činností. Můžete věřit zkušenostem Infi nity vybráním automatického cyklu pro chlazení nebo mrazení konkrétních produktů nebo si přizpůsobte pracovní fáze nastavením ručních cyklů nebo dokonce kombinováním cyklů, abyste přešli od chlazení k mrazení, k pomalé tepelné úpravě pomocí několika snadných kroků. Rozmrazování, kynutí, pomalá tepelná úprava pokrmů, šokové schlazení, š̌okové zmražení, dlouhodobé zchlazení, dlouhodobé zmražení: Jedním slovem, INFINITY. Infinity může sloužit i k pomalé tepelné úpravě čerstvých, chlazených a mražených výrobků při nízké teplotě a tím poskytuje např. konvektomatu více času na veškeré jiné přípravné práce. Infi nity je ideální pro vakuové tepelné zpracování a lze jej nechat běžet automaticky v přestávkách “nečinnosti“ nebo v noci, kdy jsou náklady nižší. Tím se šetří čas, energie i peníze a zlepšuje organizaci práce v kuchyni. Pokud jde o kvalitu, pomalá tepelná úprava je synonymem pro zdravý a chutný pokrm, protože zcela zachovává vlastnosti i vlhkost v potravinách. Hotový pokrm zůstává křehký, chutný, stejnoměrně zbarvený a má tenčí kůrku v porovnání s rychlým pečením při vysoké teplotě. Pokud jde o získané výhody, pomalou tepelnou úpravou se snižuje hmotnostní úbytek o cca 20% vzhledem k odpařování vlhkosti v potravině. V porovnání s pomalým pečením v troubě ušetří Infi nity dokonce více než 50 % na energiích.

• Uživatelsky přívětivé ovládání. 7“ dotykový displej, WIFI*, USB, SD, GSM*
• Jednoduchá údržba a autodiagnostika bez zastavení chodu přístroje
• Vysoký výkon. Šokové zchlazení až 200 kg potravin za 90 min.
• Cyklus tepelné úpravy a kynutí u INFINITY
• Funkce FOOD SCAN s vícebodovou vpichovou sondou
• Rozměrný displej zařízení zobrazuje teplotu a čas probíhajícího cyklu v reálném čase
• Spotřeba energie je neustále pod kontrolou
• Neměnná kvalita pokrmu a spolehlivé služby

*jako volitelné příslušenství

INFINITY 0811 5x GN 1/1

Obecně:

• kapacita: 8x GN 1/1 – 65 mm nebo EN 600x400 (pekářské)
• zchlazení – 35 kg / cyklus
• zmrazení – 25 kg / cyklus
• dotykový ovládací panel s piktogramy
• vícebodová sonda: 4 body
• chladivo: R404a (GWP3780)

Cykly:

• cyklus nízkotepelné úpravy potravin od 52°C do 85°C
• cyklus kynutí
• šokové zchlazení
• šokové zmražení do -40 °C
• řízené rozmrazování
• dlouhodobé zchlazení (lednice)
• dlouhodobé zmražení

Další vlastnosti:

• volně programovatelné cykly
• možnost uložení vlastních programů
• SD karta včetně instruktážních videí
• HACCP v reálném čase – grafické znázornění dat na obrazovce s uložením do paměti
• grafické znázornění okamžité spotřeby energie
• systémové chyby (diagnostika)
• vestavěné porty pro USB a SD kartu (pro HACCP a aktualizaci softwaru)
• nastavitelné otáčky ventilátoru a teploty
• víceúrovňové funkce – umožňuje nastavit dobu zpracování pro každou GN jednotlivě

Volitelné příslušenství:

• vestavěný GSM modul pro odesílání SMS s chybovými zprávami
• program Wifi supervizor pro bezdrátovou komunikaci s přístrojem a kontrolu údajů HACCP
• ozónový sterilizátor pro vyšší hygienu komory i výparníku - pohlcuje pachy
• kolečka

• Váha: 139
• Příkon: 0,90 kW (230V)
• Rozměr: 790 x 839 x 1322