Gastronom 98  

Pečení, vaření, blanšírování, fritování, restování, vaření v tlaku, vaření přes noc a to vše s dokonalým výsledkem. Vše připraveno ve stejný čas: společné stravování ještě nikdy nebylo takovou výzvou. Rychlé a náročné. Mezinárodní i regionální kuchyně. Rozmanité a flexibilní. Je čas na inteligentní varný systém, který nejen že splní požadavky moderní kuchyně, ale udělá z ní to nejlepší. Systém, který 45 let výzkumu, zkušeností a inovací přenese do nové dimenze. Systém, který v každé kuchyni předvede své silné stránky. Systém, který připraví pokrmy snadno a vždy podle vašich představ. Pro 300 nebo 3 000 hostů. Systém, který převezme práci tam, kde ji lze provést automaticky. A dovedou ho obsluhovat i nekvalifikovaní kuchaři.

Zařízení iVario je jedním z nejmodernějších varných systémů zajišťujících nejvyšší produktivitu, flexibilitu a jednoduchost při vaření, pečení a fritování a díky tomu nahrazuje téměř všechna běžná varná zařízení. Unikátní technologie jeho topného systému přináší maximální výkon a přesnost a díky jeho inteligentním pomocníkům při vaření, kteří s vámi přemýšlejí a podporují vás, vždy dosáhnete prvotřídní kvality pokrmů bez nutnosti kontroly a sledování. Je až 4krát rychlejší, má o 40 % nižší spotřebu energie a vyniká výraznou úsporou místa v porovnání s běžnými kuchyňskými spotřebiči. Díky tomu se investice do zařízení iVario vrátí za pouhých pár měsíců.

• 150 litrů užitečného objemu
• 59 dm² plochy na pečení (3/1 GN)
• Počet porcí: 100 - 500
• Příkon (3 NAC 400V): 41 kW
• Přívod vody: R 3/4"
• Odvod vody: DN 50 mm
• Jištění: 63 A
• Podstavec s plastovými nohami

Úspora místa: se zařízením iVario Pro nahradíte velké množství běžných varných zařízení a ušetříte tak průměrně až 33 % místa.
Úspora času: jeden varný systém, 100 až 500 jídel: se zařízením iVario Pro pracujete výrazně efektivněji než s konvenčními kuchyňskými spotřebiči, a ušetříte tak drahocenný pracovní čas.
S iVario Pro ve vaší kuchyni: v porovnání s tradičními kuchyňskými spotřebiči ušetříte až 40 % energie. Dosáhnete nižší spotřeby surovin a méně nadbytečné produkce.

iVarioBoost je patentovaný topný systém tvořený keramickými topnými destičkami, které jsou spojeny s rychle reagujícím, výkonným dnem pánve odolným proti poškrábání. Pomocí tohoto ohřevu zařízení iVario rovnoměrně zahřeje celé dno pánve za méně než 90 sekund na 200 oC (392 °F) a v případě potřeby tuto teplotu rychle sníží. Současně jsou k dispozici výkonové rezervy dostatečné k tomu, aby se i v případě velkého restovaného množství nebo při podlévání rychle vyrovnaly výkyvy teploty. Pro vás to znamená nejvyšší výkon, a přesto žádné připálení, žádné překypění; Zato ale špičková kvalita pokrmů, až 4krát vyšší produktivita, o 17% nižší úbytek hmotnosti při pečení a o 40 % nižší spotřeba energie.

Funkce iCookingSuite je vaším inteligentním pomocníkem v kuchyni pro snadné ovládání a maximální podporu při vaření. Inteligentní senzory ve dně pánve rozpoznají množství vloženého pokrmu, jeho stav a velikost a průběžně přizpůsobují proces vaření. Jakmile je nutné, abyste aktivně provedli nějaký úkon, funkce iCookingSuite vás přivolá. Výhodou pro vás je maximální bezpečnost a vysoký standard kvality. Zároveň odpadá nutnost sledování a ušetříte čas, suroviny a energii.

Rychle a šetrně k cíli.
Funkce vaření v tlaku.

Vytvoří tlak a poté ho opět sníží: pokud často potřebujete připravovat některé pokrmy co nejrychleji, zvládnete to s volitelnou inteligentní funkcí vaření v tlaku. Ragú, dušené pokrmy, vývary, polévky a „eintopfy“ jsou bezpečně uzavřeny v pánvi vnitřním zámkem a připraveny o dalších 35 % rychleji. Samozřejmě bez ztráty kvality. Bez požadavků na údržbu. Neboť topný systém iVarioBoost vytvoří tlak jediným stisknutím tlačítka a udržuje jej konstantní během celého procesu vaření. Tímto chráníme strukturu potravin, což přináší nejlepší kvalitu jídel v nejkratším možném čase.

Se systémem iZoneControl můžete zcela individuálně rozdělit dno pánve na jednotlivé topné zóny a nastavovat u nich rozdílné teploty nebo postup přípravy. Nepoužité plochy se ani nezahřívají. Tímto způsobem proměníte jedno velké zařízení iVario až na čtyři malá. Zadáte požadovaný výsledek a spustíte postup přípravy v požadovaných zónách. A protože systém iZoneControl také navrhuje, ve kterých zónách je nejvhodnější připravovat vaše pokrmy, pracujete ještě efektivněji, šetříte čas a energii. To pro vás znamená vysokou flexibilitu, úsporu času a neustálý přehled.

Režim programování

Pomocí správy programů lze intuitivně vytvářet ruční programy, ukládat inteligentní postupy přípravy s individuálním nastavením a přehledně provádět jejich správu.

• iCookingSuite, inteligentní asistent vaření se 6 provozními režimy: maso, ryby, zelenina a přílohy, pokrmy z vajec,polévky a omáčky, mléčné a sladké pokrmy nebo 5 postupů přípravy vaření, smažení, pečení, grilování a funkce. Finishing pro jednoduché zadání požadovaného výsledku s automatickým přizpůsobením ideálního postupu.
• Předvolby parametrů přípravy podle jednotlivých zemí nezávisle na nastaveném jazyku, výběr další kuch.možný.
• Vaření při nízké teplotě (i přes noc), konfitování, vaření sous-vide
• iZoneControl: flexibilní rozdělení dna pánve na zóny s rozdílnými teplotami
• Manuální režim: vaření pomocí volně nastavitelné teploty tekutiny, teploty dna pánve nebo teploty oleje. Teplotní rozsah 30 °C–250 °C.
• iVarioBoost: řízení spotřeby energie
• Vytvoření uživatelsky specifických profilů MyDisplay pro individuální konfiguraci zařízení a ovládání, např. individuální úvodní obrazovka
• Možnost volného programování a pojmenování 1 200 programů s až 12 kroky
• Dvě na sobě nezávisle pracující nádoby
• AutoLift: zařízení pro automatické zvedání a spouštění pro vaření v koších
• Rozpoznávání varného média v nádobě: nehrozí nebezpečí popálení ani připálení oleje
• Vaření s teplotním rozdílem k šetrné přípravě velkých kusů masa
• Citlivé vaření pro šetrné vaření choulostivých pokrmů
• Přívod vody, automatické plnění nádoby s přesností na litry
• Funkce vaření v tlaku pro kratší doby vaření a více produktivity

• 10,1'' barevný TFT displej s kapacitní skleněnou dotykovou obrazovkou a symbolikou pro jednoduché intuitivní ovládání
• Centrální ovládací kolečko s možností stlačení určené k potvrzení vybraných možností
• Výběr průvodce pro obsluhu z více než 40 jazyků
• Seznam top 10 nejčastějších vybraných postupů vaření iCookingSuite a manuálních programů, jednoduše k nalezení mezi oblíbenými hvězdičkou označenými postupy na úvodní obrazovce
• Digitální zobrazení teploty
• Zobrazení požadovaných a skutečných hodnot
• Digitální časový spínač 0–24 hodin s trvalým nastavením, volitelně lze nastavit hod. a min. nebo min. a s.
• Nastavitelný tón vyzvánění a kontrast displeje
• Rozsáhlá, kontextově citlivá funkce vyhledávání a nápovědy
• Digitální návod k obsluze s praktickými tipy a rozmanitými příklady použití, které lze spustit přímo jako postup vaření z příručky
• Sledování zařízení z PC, chytrého telefonu nebo tabletu pomocí funkce ConnectedCooking
• Jednoduchá volba postupu přípravy přes metodu přípravy
• Jednoduché, vícestupňové programování, parametry ručního vaření založené na principu stavebních kamenů s funkcí Drag & Drop
• Funkce Cockpit ke zobrazování informací o průběhu postupu přípravy
• Funkce k přizpůsobení a ovládání uživatelských profilů a přístupová práva pro předcházení chybám obsluhy

• Topný systém iVarioBoost
• Rychleji reagující vysoce výkonné dno pánve odolné proti poškrábání
• Sonda vnitřní teploty se 6 měřicími body (jedna sonda pro každou pánev)
• Vypouštění vody po vaření a čištění přímo vestavěným odtokem v nádobě
• Integrovaná, ergonomicky ovladatelná ruční sprcha s automatickým zpětným navíjením do zařízení, přepínatelným proudem (bodový a sprchovací proud) a integrovanou funkcí uzavření vody
• Integrovaná zásuvka, 1 NAC 230 V
• Možnost nastavení teplotních jednotek ve °C nebo °F
• Magnetický držák sondy vnitřní teploty
• Pánev naklonitelná pomocí elektrického válce
• Víko s integrovaným přívodem vody
• Systém SDS (ServiceDiagnose System) s automatickým zobrazováním servisních hlášení
• Připojení studené vody (vč. přívodní hadice na vodu 1,50 m)
• Integrované rozhraní WiFi, např. pro připojení k ConnectedCooking
• Vnitřní a vnější materiál z nerezavějící ušlechtilé oceli

• 1 x – stěrka
• 3 x – varný koš typ L, XL
• 3 x – rošt dna pánve typ L, XL
• 1 x – rameno pro automatické zvedání a spouštění typu XL
• 1 x – síto typ XL
• 1 x – čisticí houbička

• Míchací stěrka
• Lopatky
• Fritovací koš
• VarioMobil 2/1 GN (650 x 530 mm)
• Vozik na koše
• Vozík na olej
• Sada pro upevnění k podlaze
• Sada pro zavěšení na stěnu
• Sada pro připojení zařízení k odtoku odpadní vody
• Paměťový modul USB RATIONAL